Поке – модное блюдо родом с Гавайских островов – уже завоевало и Сингапур. Главный его ингредиент – сырая рыба или морепродукты. Тунца, лосося, осьминога или других морских гадов режут мелкими кубиками, заправляют соевым соусом, васаби или понзу, по желанию смешивают с овощами, украшают водорослями нори и выкладывают в миску на приготовленный на пару рис для суши. На Гавайях поке обычно употребляют именно с этим гарниром, однако шефы в разных частях мира сервируют его и киноа, и лапшой из цукини, и авокадо.
Главные достоинства поке: блюдо готовится только из свежих ингредиентов (с сырой рыбой по-другому нельзя), содержит большое количество протеинов и хорошо насыщает, даже если не брать к нему гарнир. От сашими и тартара поке отличается способом нарезки и менее строгой подачей.
В ресторанах Сингапура поке подается в боулах – чашах, обязательно содержащих зерновые, зелень и протеин.
Вот несколько мест, где можно попробовать поке у нас в городе:
Aloha Poké
Кафе специализируется на классических гавайских версиях поке. Его открыли две сингапурские пары, которые очень впечатлились отдыхом на этих райских островах, и решили воссоздать их частичку в Сингапуре. Здесь можно создать свой боул-конструктор, с маринованной рыбой или тофу, а также различными добавками, выбор которых довольно большой.
Aloha Poke, 92 Amoy Street, Singapore 069911
Открыто с понедельника по субботу
www.alohapoke.com.sg
A Poke Theory
Здесь большие размеры порций, и огромный выбор ингредиентов, включающим как классику, так и кимчи, ананасы, хрустящую кожу лосося, и различные соусы.
A Poke Theory, 27 Boon Tat Street, Singapore 069623.
По воскресеньям кафе закрыто.
www.apoketheory.com
Katto
Отличается хорошим качеством, интересным набором ингредиентов – можно выбрать поке с цыпленком чили или с тайскими фруктами и специями, например – и демократичными ценами. Большую чашу можно заказать за $12.90, мини-порцию – за $7.90.
Katto, 1 Fusionopolis Place, #01-21 Galaxis Building, Singapore 138522.
Закрыто по воскресеньям.
facebook.com/kattosingapore
Sprout
Кафе специализируется на здоровой еде, и здесь огромное количество разных поке, включая вегетарианские, безглютеновые и безлактозные версии. Рис заменен на более полезную гречневую лапшу, киноа и кускус, а традиционное поке приобретает то корейский, то марроканский акцент.
Sprout, 41 Duxton Road, Singapore 089505.
Закрыто по воскресеньям.
Rollie Olie
Здесь поке приобретают ярко-выраженные азиатские черты – можно встретить варианты с васаби, тайские и корейские специи. Кроме этого, в качестве базы можно заказать фирменный чайный рис.
#01-K42, PasarBella Suntec, Suntec City Mall, North Wing, 3 Temasek Boulevard, Singapore 038983
www.rollieolie.com
Dapper Coffee
Отличается стильным интерьером и необычными ингредиентами. Рис с чернилами каракатицы, карамелизованный яичный желток, и многие другие интересные решения ждут здесь тех, кто любит экспериментировать.
Dapper Coffee, 73 Amoy Street, Singapore 069892
В выходные не работает.
dappercoffee.com
